Vegan Blueberry Cake

Een moment voor jezelf met een kop koffie of thee met iets lekkers erbij. Ik kan hier enorm van genieten maar het liefst zoek ik een taartje met minder suikers en vet. Onmogelijk? Niet meer! Dit recept lijkt op dat van de Vegan Appel Cake maar de smaak is heel anders. En dat door alleen een andere fruitsoort toe te voegen. Deze cake is net zo makkelijk en snel te maken. En natuurlijk helemaal vegan, gluten- en lactoservrij. Na 15 minuten bereiden schuif je hem al de oven in, echt makkelijk dus!

Ik doe alsof

Langzaam en onzeker beklim ik de heuvel op mijn oude en toch gloednieuwe hardloopschoenen. Joggend het stadspark door. In een ritme wat nog trager is dan een beginners tempo beweeg ik over de onverharde schelpenpaadjes en grasvlakten. Tussen alle bomen en watervlakten door. Mensen komen voorbij. In felle hippe kleren of in oude truien en versleten joggingbroeken. Lachend en knikkend begroet ik de andere hardlopers. Niemand weet dat ik nog een beetje doe alsof.