Vegan Blondies

  • 20m.+30 oven
  • Vegan
  • Glutenvrij

Blondies! Klinkt al gezellig toch? En lekker! Wat dat zijn ze. Een Blondie is eigenlijk het zusje van de bekende Brownie. Het verschil? Ze bevatten geen cacao poeder, maar stiekem heb ik wel brokjes chocolade toegevoegd. Hoort niet maar daar wordt iedereen gelukkig van, toch!? Je hebt nodig:

– Een ovenschaal van 20×20
– Bakpapier

Houdbaarheid
Je kunt deze heerlijke snacks bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast voor ongeveer 3 dagen. Of bewaar ze in de vriezer voor maximaal 3 maanden.

Ingrediënten 9 Blondies: 

  • 1 el. lijnzaad gemixt met 2,5 eetlepels water
  • 1 tl. baking soda
  • 1 tl. citroensap
  • 100 gr. kokosbloesem suiker
  • 1 tl. vanille-extract
  • Snuf zout
  • 200 gr. havermeel (blend havermout tot meel)
  • 140 gr. amandel-cashewnotenpasta (of 100% pindakaas)
  • 100 ml. maple syrup
  • 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 100 ml. havermelk (of andere plantaardige melk)
  • 120 gr. donkere chocolade

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Voeg het lijnzaad en water toe aan een kleine kom, roer door met een lepel en laat staan voor 10 minuten.
  3. Voeg de baking soda samen het citroensap in een glas en mix door elkaar met een lepel.
  4. Voet de kokosbloesem suiker, vanille extract, havermeel, zout, amandel-cashewnotenpasta, maple syrup, gesmolten kokosolie en havermelk toe aan een blender en mix tot het romig is.
  5. Schep de mix in een grote kom en voeg de lijnzaadmix en de bakingsoda-mix toe. Roer goed door met een lepel en laat het geheel staan voor 10 minuten.
  6. Snijd de chocolade in stukken met een mes en voeg deze toe aan de kom. Roer nog een keer goed door.
  7. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en schep de Blondie mix hierin.
  8. Bak de Blondies voor ongeveer 30-40 minuten in de oven & geniet!

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!

Geef een reactie