Vegan & glutenvrije plaat pizza

  • 10m.+30m. oven
  • Vegan
  • Glutenvrij

Een vegan en glutenvrije plaatpizza stond al erg lang op mijn lijstje om te maken maar ik liep een beetje vast tot vandaag. Nu blijkt dat je in het vriesschap van de supermarkt vaak glutenvrij bladerdeeg kunt vinden! En het resultaat is heel erg lekker, lekker makkelijk & snel als avond eten of bewaar meerdere stukjes als lunch. De pizza kun je vegan en glutenvrij maken of niet, beide opties staan hieronder beschreven!

Ingrediënten 2 personen: 

  • Schär glutenfree bladerdeeg (vriesschap Jumbo)
    of een bladerdeegrol 270 gram (bevat gluten)
  • 80 gr. crème fraîche (haver cuisine Oatly = vegan)
  • 100 gr. groene pesto (vegan puro)
  • 1 aubergine
  • Artsisjokken uit pot
  • 200 gram champignons
  • 1 grote of twee kleine rode ui(en)
  • cherry tomaatjes
  • 1 paprika

    Optioneel:
  • Edelgistvlokken
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol de (glutenvrije) bladerdeeg erover uit.
  3. Laat de bodem 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven en haal hem er dan weer uit. Deze stap kun je overslaan maar zo wordt de bodem lekker krokant!
  4. Mix in een kom de (vegan) crème fraîche met pesto en verdeel dit over je glutenvrije bladerdeeg.
  5. Snijd de aubergine, champignons en rode ui in dunne stukjes en verdeel over de bodem. Begin met de plakjes aubergine.
  6. Voeg zout, peper en chili kruiden toe.
  7. Schuif de plaatpizza in de oven voor 20 á 30 minuten. Check regelmatig zodat de bovenkant niet verband.
  8. Als de plaatpizza klaar is kun je nog wat cherry tomaatjes, paprika en rucola toevoegen.
  9. Snijd de plaatpizza in stukjes en geniet ervan!

Geef een reactie