Crunchy groente pizza

• 15 min bereiden & 10 min in oven
• Vegan
• Glutenvrij

Friday pizza night! Vorige week kwam het eerste glutenvrije pizza recept online en vandaag deel ik de rode variant met je. Superveel groenten en eigenlijk kan je er van alles op doen wat je lekker vindt, wissel dus gerust af met groenten die je nog in de koelkast hebt liggen bijvoorbeeld.

Deze pizza kost wat minder tijd dan de romige courgette pizza omdat je geen pesto hoeft te maken. Het enige wat je hoeft te doen is wat groente snijden & de pizza te beleggen. 10 minuutjes in de oven & hoppa je hebt avondeten! Ik bak de rode ui altijd wel even, dat hoeft niet persee maar ik ben geen fan van rauwe ui (buikpijn!) & het is lekker om het te bakken in een beetje aguavesiroop, zo wordt je pizza een beetje zoet. Probeer maar eens 🙂

Ingrediënten 2 personen: 

• Pizza bodem glutenvrij van Schar (2x)
• 2 Blikjes tomatenpuree concentraat 70 gr
• Halve courgette
• 1 Rode ui
• 2 paprika (geel + rood)
• 2 eetlepels olijven
• 2 eetlepels zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels pijnboompitten
• Italiaanse kruiden
• Peper
  
  Optioneel:
• Edelgistvlokken (vegan kaas)

Zo maak je het:

1. Haal de glutenvrije pizzabodems uit de verpakking en verwarm de oven voor op 210 graden.
2. Was alle groente en snijd de ui, paprika zongedroogde tomaten in kleine reepjes. Voor de courgette gebruik je een dunschiller zodat de plakjes heel dun worden (anders wordt het niet goed gaar).
3. Bak de ui in een koekepan met een beetje olijfolie en aguavesiroop zodat het gaat karameliseren
4. Smeer met een lepel eerst een royale laag geconcentreerde tomatenpuree op de 2 bodems. Beleg daarna de pizza met courgette, paprika, gekarameliseerde ui, olijven en pijnboompitjes. Top de pizza af met wat Italiaanse kruiden en peper en schuif in de oven.
5. Voor ongeveer 8 tot 10 minuten. Blijf vanaf 8 minuten goed checken om verbanden te voorkomen. Bij mij bleek 11 minuten perfect voor een crunchy bodem maar elke oven is anders. (Garneer de pizza na het bakken eventueel met edelgistvlokken)

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!