Courgette salade met citroen

• 5 min
• Vegan
• Glutenvrij

Deze salade maak ik zo vaak maar gek genoeg stond het recept nog steeds niet online op foodbymoon. Waarschijnlijk omdat het recept zo simpel is maar daarom juist leuk om te delen. In 10 minuten zet je deze courgette salade op tafel, een lekker bijgerecht bij pasta, pizza of eigenlijk bij welk gerecht dan ook!

Ik maakte de simpele versie van deze salade met maar heel weinig ingrediënten. En toch is het super smaakvol! Je kunt de salade iets uitgebreider maken door de ingrediënten onder het kopje optioneel toe te voegen aan de basis. Ik maakte de salade samen met het recept van de glutenvrije pizza;

↳ Deze Crunchy Groente Pizza komt vrijdag online!

Ingrediënten 4 personen: 

• 1 courgette
• Een halve citroen
• Chili vlokken
• Peper & zout
  
  Optioneel:
• Handvol pijnboompitten
• Hand verse basilicumblaadjes
• Handvol walnoten
• Handvol cherrytomaten

Zo maak je het:

1. Was en schaaf met een dunschiller dunne plakjes van de courgette. Dit kan in lange slierten (lengte van de courgette) of kleine rondjes (top van de courgette).
2. Verspreid de dunne plakken op een bord en knijp een halve citroen uit over het geheel. Breng op smaak met peper, zout en chili vlokken. Proef tussendoor en voeg extra citroen of peper toe wanneer nodig.
3. Serveer de courgette als bijgerecht (of voeg nog wat extra ingrediënten toe, zie het kopje optioneel).