Vegan Mugcake met kaneel

• 10 min
• Vegan
• Glutenvrij

Taart uit je koffiemok, dat klinkt toch echt goed? Dit is een heerlijk nieuw ontbijt recept, een mugcake die je echt moet proeven. Zo romig & vol, check het hapje op de laatste foto maar 😉 En super simpel om te maken; 6 ingrediënten, een magnetron & you’re good to go!

Ingrediënten 2 personen: 

• 125 gr. (9 eetlepels) havermeel,
  boekweit, teff, of amandeelmeel kan ook
• 1 tl. bakpoeder
• 1 tl. vanille extract
• 1-2 eetlepels pindakaas
• 250 ml plantaardige melk
• Agave of maple syrup naar smaak
• Snuf kaneel

Zo maak je het:

1. Blend de havervlokken eerst tot meel als je gebruik maakt van gewone havermout in plaats van havermeel.
2. Mix alle ingrediënten samen in een kom en verdeel de mix dan over twee losse magnetron bestendige kommen.
3. Zet de mugcakes om de beurt, in de magnetron voor 3 tot 3.5 minuten. Dit verschilt een beetje per soort magnetron, controleer tussendoor of de mugcake eruit ziet zoals hieronder.
4. Kies je toppings voor de mugcake! Bijvoorbeeld; warme appel, extra kaneel, blauwe bessen en sprenkel wat pindakaas en wat agave of maple syrup erover als hem nog wat zoeter wil. Lekker met wat kokosyoghurt aan de zijde.

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!