Vegan Appel Cake

• 15 min bereiden & 45 min oven
• Vegan
• Glutenvrij

Vanochtend had ik zoveel zin in appeltaart. Het liefst een gezonde variant en die vind je niet zo snel in de supermarkt. Daarom maakte ik deze heerlijke romige appel cake. Na 15 minuten bereiden kon ik de de cake in de oven zetten. En al na 5 minuten hing er een heerlijke “appeltaart” geur door het hele huis!

Heerlijke geur in huis

Het recept is simpel, om deze appel cake te maken doe je wat kleine aanpassingen op het originele recept, die vind je hier. De smaak van beide is totaal verschillend maar allebei erg lekker. Net waar je zin in hebt, de gezonde “brownie” of zoals hieronder de gezonde “appeltaart”.

Ingrediënten: 

• 4 rijpe bananen
• 220 gram havermout of havermeel
• 1 appel
• 100 gram ontpitte mejooldadels
• Handjevol rozijnen
• 1 tl baking soda of bakpoeder
• 1,5 el citroensap
• ½ tl zout
  
  Optioneel:
• 2 tl kaneel en een scheutje maple syrup
• Scheutje vanille-aroma
• 50 gram noten naar keuze

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven op 180 graden. Pureer de bananen samen met havermout. Week de dadels alvast 10 minuten in heet water, schil de appel en snijd in stukjes
2. Voeg baking soda samen met het citroensap (of bakpoeder), dadels en zout toe aan het mengsel en pureer dit gedurende 2 minuten (met eventueel kaneel, vanille, maple syrup)
3. Meng met een lepel de rozijnen en stukjes appel (+eventueel noten) door het beslag
4. Leg een stuk bakpapier in de cakevorm en giet het beslag erover en strijk glad
5. Bak de appel cake ongeveer 45 minuten op 180 ºC
6. Laat de cake afkoelen & geniet ervan!