Budget: Noedels met pindasaus, broccoli en paprika

  • 30 min
  • Vegan
  • Glutenvrij

Tijd voor rijstnoedels, super makkelijk om te maken, voedzaam & smaakvol! Er staan al meerdere rijstnoedels recepten op foodbymoon en deze mag zeker niet ontbreken, de saus is super romig door de pindakaas & pittig door de sambal.

☆ Proef tussendoor de verhouding van pindakaas, ketjap en sambal. De één houdt namelijk meer van pittig en de ander meer van zoet. En bewaar wat extra pindasaus voor over de noedels, of serveer de rijstnoedels & saus apart. Maak het zoals je het zelf lekker vindt!

Ingrediënten 4 personen: 

  • 1 teen knoflook
  • 450 gr. broccoliroosjes (diepvries)
  • 1 rode paprika
  • 4 el pindakaas
  • 2 el glutenvrije ketjap manis
  • 2 tl sambal
  • Snuf peper
  • 250 gr. rijstnoedels (= voor 4 personen)
  • 250 gr. Taugé

Zo maak je het:

  1. Kook de broccoliroosjes in 4 minuten gaar. En kook de noedels 2 minuten. (kan in dezelfde pan; eerst broccoli 2 minuten, daarna noedels toevoegen). Laat beiden goed uitgieten in een vergiet.
  2. Snijd de paprika in reepjes en verhit een scheutje olijfolie in een grote pan, bak de knoflook en paprika voor 3 minuten.
  3. Voeg een scheutje water, 4 el pindakaas toe aan de pan. Roer totdat de pindakaas vloeibaar is. Voeg de ketjap, sambal en snuf peper toe. Zet het vuur laag.
  4. Voeg de noedels en broccoli en taugé toe aan de pan.
  5. Schep de noedels in een kom en garneer met cashewnoten. Eetsmakelijk!

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!

Geef een reactie