Vegan Chocolade Pannenkoek

• 30 min
• Vegan
• Glutenvrij

De chocolade pannenkoekjes oftewel; Brownie Pancakes, ik kan niet iets bedenken wat lekkerder klinkt, haha. Twee favorieten in één. Deze pancakes bak je in het weekend als een heerlijk ontbijt, lunch of brunch. Je kunt ook wat extra bakken en bewaren voor de volgende dag, als dit je lukt 😉

Ik had er erg veel gebakken en heb ze gewaard in een plastic afgesloten bakje in de vriezer. Ideaal om mee te nemen naar vrienden en familie of als je ‘s avonds zin hebt in iets lekkers bij de koffie! Je pakt zo een stukje die je snel kunt ontdooien in de magnetron.

Ingrediënten 2 personen: 

Droge ingrediënten

• 125 gr. havermeel (blend wat havermout fijn)
• 125 gr. amandelmeel
• 41 gr. cacao poeder
• 2 tl. bakpoeder
• 1/2 tl. zout
  
  Natte ingrediënten
  
• 3 el pindakaas
• 1 tl vanille extract
• 1 geprakte banaan (met een vork)
• 1-2 el agave siroop
• 250 ml plantaardige melk
  
  Optioneel:
• Toppings: fruit, noten, kokosrasp, cacao nibs

Zo maak je het:

1. Mix alle droge ingrediënten samen in een grote kom.
2. Mix alle natte ingrediënten in een kleine kom samen.
3. Voeg natte ingrediënten bij de droge in, mix alles goed door elkaar tot het 1 geheel wordt.
4. Verwarm wat (kokos) olie een pan met een antiaanbaklaag, en schep de pancake mix in de pan. Je kunt deze pancakes klein of groot maken, zorg ervoor dat je ze op laag vuur gaar bakt.
5. Wanneer er bubbels zichtbaar zijn in de pancake is deze klaar om te draaien, bak ongeveer 2-3 minuten per kant.
6. Voeg eventueel wat toppings toe of sprenkel wat extra agave siroop over de pancakes. Maar heel eerlijk, ze zijn al super lekker zonder extra toevoegingen!

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!