Krokante havermout ontbijt koekjes

• 10m+20m. oven
• Vegan
• Glutenvrij

Wil je je dag goed beginnen? Deze ontbijt koekjes geven een heerlijke voedzame start in de ochtend. De koekjes zijn gevuld met glutenvrije havermout, rozijnen, dadels en tahini. Heel simpel om te maken, super lekker en krokant als ze uit de oven komen! Lekker als snel ontbijt of als gezonde snack bij een warme kop koffie of thee. De koekjes zijn tot 7 dagen houdbaar in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Ingrediënten: 

• 80 gr. havermeel (= 6 eetlepels) (havermout blenden tot meel)
• 60 gr. amandelmeel
• 150 gr. havermout
• 70 gr. kokosrasp
• 50 gr. rozijnen
• 5 dadels, grof gesneden
• 3 eetlepels water
• 80 ml gesmolten kokosolie
• 4 eetlepels witte tahini
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 theelepel citroensap

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de baking soda samen met het citroensap in een glas, mix het met een lepel.
3. Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom en roer even door met een lepel. Voeg alle overige ingrediënten erbij en mix het deeg met je handen tot je een geheel aan deeg kunt vormen. Te korrelig? Gebruik dan iets meer water. Te waterig? Voeg dan wat extra amandelmeel toe.
4. Maak je handen nat met water en draai het deeg met je handen tot ballen.
5. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat zodat ze de vorm van een koekje krijgen. Bak ze gaar in de oven voor ongeveer 20 minuten.

☆ ☽

Heb je dit recept gemaakt?
Laat het me vooral weten wat je er van vond! Laat een reactie achter onder dit recept of deel een foto op Instagram met #foodbymooncom. Geniet ervan!