Vegan Sushi Bowl

• 20 min
• Vegan
• Glutenvrij

Oh happy sunny days! Dit heerlijke sushi bowl recept stond al een tijdje klaar om geplaatst te worden maar toen kreeg ik er ineens een nieuwe baan. En was er in combinatie met mijn schrijfopleiding ineens heel weinig tijd voor Food by Moon. Maar ik ben terug! En nog net op tijd om dit heerlijke maaltje te delen, het kost namelijk weinig tijd om te maken en is echt een lekkere optie nu met dit mooie weer. Enjoy!

Ingrediënten 2 personen: 

• 100 gram (pandan)rijst
• 175 gram vegetarische wokblokjes
• 100 gram sojabonen
• 200 gram radijsjes
• 150 gram geraspte wortel
• 125 gram zeewier
• 200 gram komkommer
• 2 norivellen (bij de supermarkt verkrijgbaar)
• Sojasaus (glutenvrij) of coconut amino’s
  
  Optioneel
• Sesamzaad
• Avocado

Zo maak je het:

1. Bereid de rijst zoals op de verpakking staat.
2. Was de groenten en snijd de radijsjes en komkommer in stukjes. Verdeel dit over twee borden. Verdeel ook de zeewier, sojabonen en geraspte wortel over de twee borden. Knip de norivel in kleine stukjes, deze kun je er later over verdelen of ook in een hoekje leggen.
3. Verwarm de wokblokjes in een bakpan en verdeel ook dit over de twee borden.
4. Wanneer de rijst klaar is, verdeel je ook dit over de twee borden.
5. Nog wat sesamzaad en sojasaus naar keuze erbij en voilà!