Heerlijke voedzame granola

• 15 m. + 40 oven
• Vegan
• Glutenvrij

Ik wilde al heel lang zelf granola maken, de variant in de supermarkt bevat namelijk veel suikers en is vaak niet goedkoop. Tijd om aan de slag te gaan met een nieuw granola recept. Je kunt deze heerlijke mix gebruiken over je kokosyoghurt, smoothiebowl, havermout of gewoon lekker een handvol als tussendoortje.

Het recept is heel makkelijk, de hoeveelheden hoef je niet precies op te volgen. De granola bevat geen geraffineerde suikers, alleen een beetje honing wat je eventueel weg kunt laten. Ik voegde verschillende zaden en pitten toe waardoor het een voedzame toevoeging is aan je ontbijt bijvoorbeeld. De rijstwafels zorgen voor heerlijke crunchy brokken (wat ik heel lekker vindt) maar je kunt de stukjes wafel natuurlijk zo groot of klein verkruimelen als je zelf wilt!

Ingrediënten 1 pot granola: 

• Droge ingrediënten:
• 100 g havermout
• 6 rijstwafels
• 1 el kaneel
• 100 g noten-/vruchtenmix (cranberrymix)
• 30 g amandelmeel
• 20 g lijnzaad
• 20 g kokosvlokken
• 20 g rozijnen
• 20 g pittenmix (zonnebloem+pompoen)
  
  Natte ingrediënten:
• 2 el zoetstof (agavesiroop)
• 1 el kokosolie
• 3 el water

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een grote kom en voeg hierin de havervlokken, verkruimelde rijstwafels en alle andere droge ingrediënten toe. Hussel de kaneel erdoor.
2. Voeg de kokosolie met honing in een kleine kom, verwarm kort in de magnetron zodat het vloeibaar is. Hussel dit mengsel goed door de grote kom met droge ingrediënten.
3. Verdeel de granola over een met bakpapier beklede plaat. Sprenkel het water erover en bak de granola goudbruin in ongeveer 15 tot 20 minuten. Controleer tussendoor zodat het niet aanbrandt. Let op! Dit gebeurt snel, liever wat korter gebakken dan het risico dat het te lang in de oven zit.
4. Laat de granola goed afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten (glazen) pot. Zo kun je het altijd eten met wat kokosyoghurt, een smoothiebowl of sprenkel wat over je havermout.