Pittige chili met guacamole

  • 30 min
  • Vegan
  • Glutenvrij

Comfortfood! Lekker om tijdens dit herfstweer op de bank te ploffen met deze snelle, verwarmende maaltijd waar je blij van wordt.

Deze chili bevat geen bewerkte producten

In deze chili zit geen vlees & geen maïs, wat kenmerkend is voor een gewone chili con carne. Hieronder lees je waarom..

Op Food by Moon staan gerechten die zo puur mogelijk bereid zijn. Sommige gezonde producten worden bewerkt, voorbeelden hiervan zijn soja en maïs. De bewerking bestaat uit het feit dat eigenschappen van planten, bacteriën of gisten worden veranderd. Deze verandering wordt genetische modificatie genoemd. Volgens het voedingscentrum zijn genetisch gemodificeerde producten minstens even veilig en gezond als het originele product.

Toch is er een hele beweging van mensen die biologisch wil eten en zich verdiept in intact (whole food) en onbewerkte voeding.

Heel eerlijk? Ik weet niet zo goed wat ik moet geloven. Dus ik zal ook niks aanbevelen aan anderen. Maar waar ik kan probeer ik zoveel mogelijk natuurlijk te eten. Het zorgt voor minder buikpijn en ik vind het leuk om recepten zo puur mogelijk uit te schrijven. Voor de groep mensen die net als ik vaak buikpijn en weinig energie heeft na bepaalde maaltijden, is het interessant om uit te zoeken waar dat aan ligt. En ook al heb je nergens last van.. hoop ik dat je kunt ervaren dat het echt lekker is om puur & onbewerkt te eten!

Ingrediënten 4 personen: 

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 1 bakje champignons
  • 1 groot blik (400 gram) kidneybonen
  • 2 blikken (400 ml) gezeefde tomaten
  • 1 blikje (140 ml) tomaten puree
  • Verse koriander
  • 2 avocado’s
  • 1 citroen
  • Rijst voor 4 personen

    Kruiden:
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel gedroogde koriander
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel oregano
  • Zout naar smaak

Zo maak je het:

  1. Verwarm een eetlepel olie in de pan en bak de ui langzaam
  2. Kook de rijst volgens instructies en was de groenten
  3. Snijd de paprika’s en champignons en bak mee
  4. Voeg je alle kruiden en knoflook toe
  5. Na een minuut mogen de gezeefde tomaten, tomatenpuree en kidneybonen erbij (uitgelekt en omgespoeld)
  6. Kook 15 minuten op laag vuur. Maak in de tussentijd de guacamole →


    Guacamole:
  7. Ontpit de avocado’s, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan een kleine kom
  8. Pers een halve citroen uit boven de kom. Snijd koriander in kleine stukjes
  9. Hussel met een vork alle ingrediënten tot een gladde massa. Op smaak brengen met zout en peper (in plaats van een vork kun je ook een staafmixer gebruiken)

    Schep de borden op met chili. Serveer met rijst, guacamole en garneer met wat verse koriander ☾

Geef een reactie