- 10 min bereiden & 60 min in oven
- Vegan
- Glutenvrij
Het is echt een gekke periode waar we nu inzitten met zijn allen. Terwijl ik dit typ zit ik thuis aan de keukentafel en vele mensen met mij. Het is in deze periode nu soms wat zoeken in de supermarkt maar je kunt een hoop lekkere gerechten maken met maar heel weinig ingrediënten, dus let’s go!
Easy; groente snijden & in de oven!
Weinig tijd of even geen zin om uitgebreid te koken? Koop wat groenten die je lekker vindt en zoete aardappel om je lunch of avondeten goed vullend te maken. Het enige wat je hoeft te doen is de de groente te snijden (of dat niet eens; ik kocht heel lui een kant en klaar zakje zoals hieronder) en in de oven te zetten. Ik maak vaak een grote bakplaat zodat ik een voorraadje heb in de koelkast. Voor 3 dagen heb ik dan lunch. Of ik maak het als avondeten, ik bak er een linzenburger bij met wat vegan mayonaise. Zo lekker!
Ingrediënten:
- 600 gram zakje ovengroente
- (OF losse groenten zoals courgette, champignon, aubergine, paprika, spruitjes)
- 3 zoete aardappelen
- Olijfolie, tijm, peper en zout
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden & was en snijd de zoete aardappelen in lange repen (als je goed wast hoef je ze niet te schillen)
- Snijd de rest van de groenten (tenzij je een zakje hebt)
- Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat en leg hierop de zoete aardappel en besprenkel met een eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper
- Na 30 minuten voeg je de rest van de ovengroenten toe aan de bakplaat. Giet een eetlepel olijfolie over het geheel en zet opnieuw in de oven voor 30 minuten
Mijn andere blogs
Jouw huis staat al ergens 7 juli 2020 
Glutenvrij lunchen in Amsterdam 12 november 2019
Heerlijk, dit heb ik ook al een paar keer gemaakt. Zo fijn dat het weinig werk is. Ik vind het Ook lekker met rijst erbij.
Met rijst is ook lekker inderdaad! Leuk dat je het al vaak hebt gemaakt 🙂