Chocolade bananenbrood

• 15 & 45 min in oven
• Vegan
• Glutenvrij

Bijna elke week maak ik dit bananenbrood, het is snel klaar, met weinig ingrediënten die je bijna altijd wel in huis hebt & smaakt gewoon naar brownie/chocoladecake!

Het grote voordeel: makkelijk bewaren

Ik bewaar vaak wat stukken in een bakje in de koelkast en de overige stukken wikkel ik in aluminiumpapier en vries ik in. Door de week heb ik altijd iets bij me wat vult en lekker smaakt, zelfs na een dagje meereizen in mijn tas.. Het recept is zonder ei, boter, gluten en geraffineerde suiker.

• 

• 

Ingrediënten: 

• 4 rijpe bananen
• 220 gram havermout of havermeel
• 30 gram cacaopoeder
• 100 gram ontpitte mejooldadels
• 1 tl baking soda (of bakpoeder = niet glutenvrij)
• 1,5 el citroensap
• ½ tl zout
  
  Optioneel:
• 2 tl kaneel en scheutje honing
• Scheutje vanille-aroma
• 50 gram walnoten

Andere lekkere combinaties:
– Geen cacao en walnoten, wel: stukjes appel, amandelen (roosteren) & rozijnen
– Cacao in combinatie met bevroren blauwe bessen en/-of frambozen

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven op 180 graden. Pureer de bananen samen met havermout.
2. Voeg cacaopoeder, of baking soda (of bakpoeder) en zout toe aan het mengsel en mix dit gedurende 2 minuten (met eventueel kaneel, vanille, honing)
3. Meng met een lepel de dadels (en walnoten) door het beslag
4. Vet de cakevorm in (met kokosolie) en giet het beslag in de cakevorm en strijk glad
5. Bak het bananenbrood ongeveer 45 minuten op 180 ºC
6. Afkoelen & opeten!