Appel crumble met kokosyoghurt

  • 15 min bereiden & 40 min in de oven
  • Vegan
  • Glutenvrij

Een héle simpele appeltaart of een net wat uitgebreider toetje. Het is maar net hoe je dit gerecht wilt noemen. Lekker bij de koffie of thee maar soms serveer ik deze crumble ook na het avondeten.

Ik vind de combinatie warm/koud altijd super lekker. Een warm stuk appel crumble uit de oven, met koude kokosyoghurt erover. Niemand heeft waarschijnlijk door dat het geen gluten en lactose bevat!

Ingrediënten: 

  • 2 appels (ik gebruikte pink lady)
  • 50 gram amandelmeel of ander (glutenvrij) meel
  • 2 zakjes vanille suiker (8 gram per zakje)
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • Snufje zout

    Optioneel:
  • Kaneel
  • Rozijnen

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg bakpapier in een lage ovenschaal
  2. Schil de appels en snijd ze in blokjes en leg in de ovenschaal. Strooi 1 zakje vanillesuiker over de appels heen
  3. Mix het amandelmeel met het andere zakje vanille suiker, de (verwarmde) kokosolie en een snufje zout. Blend het met een staafmixer/keukenmixer tot een kruimelig deeg. Strooi het gemixte deeg over de appels
  4. Zet de schaal voor 40 minuten in de oven en serveer de appel crumble met kokosyoghurt of een bolletje (vegan) ijs

Nieuwsgierig?

Geef een reactie